④ 日本の食文化
食生活と栄養検定 中級（旧・家庭料理技能検定4級） 第117問
問題
「ユネスコ無形文化遺産」に登録された和食の特徴に含まれないものはどれか
A多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重
B保存性を重視した加工食品の輸出✓ 正解
C年中行事とのかかわり
D自然の美しさや四季の表現
正解
B：保存性を重視した加工食品の輸出
解説
和食はユネスコ無形文化遺産であり、自然の尊重、栄養バランス、四季の表現、年中行事とのかかわりなどが特徴とされる。
分野解説：④ 日本の食文化
和食の特徴と、地域や季節に根ざした食の伝統を扱う分野。だしを効かせて素材の持ち味を生かす調理、うま味の考え方、一汁三菜の膳組み、飯を左手前・汁を右手前に置く配膳の約束事などが基本になる。加えて、正月のおせちや雑煮、七草がゆ、ひな祭り、土用の丑の日といった年中行事と行事食、各地の郷土料理、旬の食材、しょうゆ・みそ・漬物などの発酵食品が問われる。「和食 日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されている点も押さえておきたい。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
食生活と栄養検定 中級（旧・家庭料理技能検定4級）について
中学校の家庭科で学ぶ食と調理の基礎を筆記だけで問う入門級
| 主催 | 学校法人 香川栄養学園（家庭料理技能検定事務局） |
|---|---|
| 出題形式 | 知識試験のみ・実技試験なし。二〜三肢択一60問（IBT方式） |
| 試験時間 | 45分 |
| 受験料 | 個人受験3,000円／団体受験2,700円（いずれも税込） |
| 合格基準 | 全体の60%以上の正答 |
| 難易度 | ★☆☆☆☆ 中学校の家庭科レベル。合格基準は6割で、実技試験もない |
食生活と栄養検定 中級（旧・家庭料理技能検定4級）の関連記事
実技がない中級は何を問うのか、家庭料理技能検定4級の範囲
二〜三肢択一60問を45分で解くという枠から、覚える範囲を逆算します。主食・主菜・副菜で組む献立、年中行事と郷土料理、食中毒を防ぐ考え方、切る・加熱する・計るまでが対象です。
数字が出てこない家庭料理技能検定4級を、試験設計から測る
料理の経験がある人ほど取りこぼすのはどこか。知識から入る人が詰まるのはどこか。自宅受験という形式そのものへの備えや、上位級との距離とあわせて、この級の輪郭を描きます。
五大栄養素と食品群を双方向で引く｜食生活と栄養検定 中級
「牛乳は第何群か」と食品から聞かれることも、栄養素の側から聞かれることもあります。三色食品群と六つの基礎食品群、脂溶性と水溶性のビタミン、カルシウムと鉄を対応づけて覚えます。