⑦ 製菓器具・道具・製法の基礎
菓子検定3級 第151問
問題
焼き菓子の型から生地をきれいに外すための下準備として、誤っているものはどれか。
A型の内側にバターなどの油脂を塗る
B油脂を塗って冷やし固め、小麦粉をまぶす
C型の形に沿って専用の紙を敷く
D型の内側にシロップをたっぷりと塗る✓ 正解
正解
D：型の内側にシロップをたっぷりと塗る
解説
シロップを塗ると焦げ付く原因になります。油脂を塗る、粉をはたく、紙を敷くなどが正解です。
分野解説：⑦ 製菓器具・道具・製法の基礎
お菓子づくりに使う道具と、基本的な作業のコツを学ぶ実践的な分野です。ボウルやカードなど器具の材質と用途、絞り出し袋の扱い方、湯せんでチョコレートを溶かすコツ、計量の基本（水は1ml＝1g、砂糖は物質ごとに重さが違う）、オーブンの予熱の重要性などが問われます。器具ごとの特徴（ステンレスは酸に強い、アルミは金気が出やすい等）や、型離れをよくする下準備といった実用知識が中心です。作業の手順とその理由をセットで押さえましょう。出題数は26問です。
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菓子検定3級について
お菓子の知識を基礎から学ぶ検定
| 主催 | 辻製菓専門学校（監修・実施） |
|---|---|
| 出題形式 | 選択式（試験時間・実施方法などの詳細は公式サイトで要確認） |
| 試験時間 | 公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 合格基準は公式サイトで要確認 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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