① 洋菓子の基礎・分類・歴史
菓子検定3級 第11問
問題
日本における規格で「乳固形分10％以上、うち乳脂肪分が3％以上」と定められているものはどれか？
A氷菓
Bアイスクリーム
Cアイスミルク✓ 正解
Dラクトアイス
正解
C：アイスミルク
解説
アイスミルクは乳固形分10%以上、うち乳脂肪分が3%以上と乳等命令等により決められています。
分野解説：① 洋菓子の基礎・分類・歴史
洋菓子の成り立ちや分類、名前の由来や歴史を学ぶ導入分野です。ビスケットとクッキーの区分、シフォンやシューといった名前の意味、ザッハートルテやバウムクーヘンなど銘菓の誕生秘話、アイスクリームの成分規格などが頻出です。菓子ごとのエピソードは記憶に残りやすい反面、由来や年代の細部で正誤が分かれます。「その菓子がなぜその名前・形になったのか」を物語としてセットで押さえると、以降の各分野の理解もスムーズになります。出題数21問と、学習の土台となる分野です。
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菓子検定3級について
お菓子の知識を基礎から学ぶ検定
| 主催 | 辻製菓専門学校（監修・実施） |
|---|---|
| 出題形式 | CBT方式50問 |
| 試験時間 | 45分 |
| 受験料 | 2,400円 |
| 合格基準 | 100点満点中70点以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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