④ 調理家電（IHジャー炊飯器・IHクッキングヒーター・電子レンジ）
家電製品アドバイザー（生活家電） 第149問
問題
過熱水蒸気加熱（オーブン）の健康・調理効果に関する説明として、正しいものはどれか。
A庫内の酸素濃度が高まるため、食品表面の酸化が促進されて香ばしく仕上がる。
B凝縮水が食品の内部に浸透して留まるため、食品全体の塩分濃度が高くなる。
C庫内の酸素濃度が極めて低くなりビタミンCの破壊や油脂の酸化が抑制される。✓ 正解
D空気加熱（通常のオーブン）よりも熱伝達効果が小さいため、食品がゆっくりと加熱される。
正解
C：庫内の酸素濃度が極めて低くなりビタミンCの破壊や油脂の酸化が抑制される。
解説
過熱水蒸気により庫内酸素濃度が0.1%以下に下がる（低酸素加熱）ため、ビタミンCの破壊や油の酸化が防げます。
分野解説：④ 調理家電（IHジャー炊飯器・IHクッキングヒーター・電子レンジ）
加熱のしくみが異なる調理家電をまとめて学ぶ分野です。IHジャー炊飯器では電磁誘導加熱の原理、でんぷんのアルファ化条件、圧力式による沸点上昇、内釜の多層構造が頻出です。電子レンジではマイクロ波の性質、突沸や庫内発火時の対処、過熱水蒸気やコンベクション方式、容器の使い分けが問われます。IHクッキングヒーターの加熱原理や安全機能も対象です。原理の理解に加え、突沸・発火・やけどなど事故防止の使い方は顧客対応でも重要なので確実に押さえましょう。
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家電製品アドバイザー（生活家電）について
生活家電の商品知識と接客力を証明
| 主催 | 一般財団法人 家電製品協会 |
|---|---|
| 出題形式 | 「商品知識・取扱い」と「CS・法規」の2科目。詳細な試験形式は公式サイトで要確認 |
| 試験時間 | 科目ごとに設定。詳細は公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 10,200円（税込・2科目受験）※科目免除者は1科目6,800円・2科目13,600円 |
| 合格基準 | 科目ごとの合格基準を満たすこと。詳細は公式サイトで要確認 |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
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