② 料理での活用
ハーブ&ライフ検定 第101問
問題
アシタバのゴマ和えを作る際、アシタバをゆでた後に必ず行う下処理は何か。
A直射日光に当てて完全に乾燥させる
B酢に漬け込んで1日以上冷蔵庫で寝かせる
Cフードプロセッサーでペースト状にする
D水にとり水けをしっかりしぼる✓ 正解
正解
D：水にとり水けをしっかりしぼる
解説
アシタバはゆでたあと水にとり水けをしっかりしぼってからゴマ和えにします。
分野解説：② 料理での活用
ハーブとスパイスを料理にどう活かすか、定番のハーブ料理・スパイスミックス・調理のタイミング・組み合わせの基本を学ぶ分野です。フレッシュとドライの使い分け、加熱に強い／弱いスパイスの判別など実践寄りの知識が中心です。
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ハーブ&ライフ検定について
ハーブ・スパイスの基礎から生活活用まで学ぶ入門資格
| 主催 | 特定非営利活動法人 日本メディカルハーブ協会（JAMHA） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・全60問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 6,600円（税込） |
| 合格基準 | 正答率80%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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