③健康と栄養
フードコーディネーター3級 第66問
問題
糖質の代謝に関わり、不足すると「脚気（かっけ）」などの症状を引き起こすビタミンはどれか。
AビタミンA
BビタミンB1✓ 正解
CビタミンC
DビタミンD
正解
B：ビタミンB1
解説
ビタミンB1は糖質の代謝を助ける栄養素で、不足すると脚気や疲労感の原因となります。豚肉や玄米などに多く含まれます。
分野解説：③健康と栄養
栄養学の基礎を学ぶ分野です。五大栄養素（炭水化物・タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル）の働き、エネルギー代謝、推奨摂取量、食事バランスガイド、生活習慣病と食事の関係、ライフステージ別の栄養（乳幼児・妊婦・高齢者）、健康食品の種類などを整理。健康に貢献する食を提案するための科学的根拠となる重要分野です。
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フードコーディネーター3級について
食の専門知識を証明するプロ向け資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・90問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 11,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（63問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |