②調理方法と調理機器

フードコーディネーター3級第56問

問題

茶葉の発酵度による分類において、ウーロン茶や鉄観音茶などが分類される種類はどれか。

A不発酵茶

B半発酵茶✓ 正解

C全発酵茶

D後発酵茶

正解

B：半発酵茶

解説

ウーロン茶は、発酵を途中で止めた「半発酵茶」に分類されます。緑茶は不発酵茶、紅茶は全発酵茶です。

基本的な調理手法と機器を学ぶ分野です。切り方の種類（千切り・みじん切り・乱切りなど）、加熱方法（茹でる・蒸す・焼く・炒める・揚げる・煮る）、調味の順序（さしすせそ）、調理器具・厨房機器の名称と使い方、食材ごとに適した調理法などを整理。プロの調理現場で使われる用語と技術の基礎を体系的に押さえます。

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