② 商品開発
フードコーディネーター2級 第99問
問題
飲食店のメニュー開発において、看板料理にオリジナリティを出すための工夫として誤っているものはどれか。
Aインパクトのある盛り付けにする
Bこだわりのある珍しい食材を使う
Cどこにでもある既製品をそのまま提供する✓ 正解
D独自の特殊な調理法を用いる
正解
C：どこにでもある既製品をそのまま提供する
解説
既製品をそのまま提供するだけでは他店との差別化にならず、オリジナリティのある看板料理にはなり得ません。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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