② 商品開発
フードコーディネーター2級 第101問
問題
レストランでのメニュー開発時に、想定数の料理をスムーズに提供するために不可欠な視点はどれか。
A従業員のまかない用アレンジのしやすさ
B厨房機器の能力や調理器具の充実度などの考慮✓ 正解
C大規模な広告宣伝費の算出
D客席のBGMの選定
正解
B：厨房機器の能力や調理器具の充実度などの考慮
解説
メニューを考案しても、店舗の厨房設備や器具で実際にその品数と量を提供できるかどうかの考慮が不可欠です。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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