② 商品開発
フードコーディネーター2級 第87問
問題
「メニュー作成のマトリックス」において、新しいメニューを考案するために組み合わせる要素として、含まれないものはどれか。
A主菜・副菜などの「種類」
B焼く・煮るなどの「調理法」
C顧客の「年収」✓ 正解
D朝・昼・夕などの「喫食時間帯」
正解
C：顧客の「年収」
解説
メニューマトリックスは「種類・調理法・国・客層（年代等）・食器・喫食時間帯」などの要素を掛け合わせる手法であり、個人の年収は通常含みません。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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