② 商品開発
フードコーディネーター2級 第76問
問題
BSA（価値構造分析）調査において、顧客の不満や改善点（ニーズギャップ）を把握するために比較する2つの指標は何か。
A認知度と購買率
B期待度と満足度✓ 正解
C価格と品質
D来店頻度と客単価
正解
B：期待度と満足度
解説
それぞれの項目に対する「期待度（Wants）」と、実際の「満足度（Gets）」の両方を測定し、その差（ギャップ）から改善点を洗い出します。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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