⑤ 食の演出
フードコーディネーター2級 第360問
問題
日本における「食用魚介類の自給率」は、近年（2019年度概算）どの程度の水準にあるか。
A約10％
B約30％
C約56％✓ 正解
D約90％
正解
C：約56％
解説
食用魚介類の自給率は、2000年度の53％を底に微増傾向にあり、近年は約56％で推移しています。
分野解説：⑤ 食の演出
料理の見た目・雰囲気・空間の演出技術を学ぶ分野です。テーブルコーディネート、フードスタイリング、カトラリー・グラス・食器の選び方、色彩理論、季節感の表現、撮影用スタイリング、ライティング、空間演出（音・香り・温度）など、五感に訴える食体験デザインの理論を整理。クリエイティブな表現力を育てる中核分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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