④ ホスピタリティ
フードコーディネーター2級 第289問
問題
日本介護食品協議会が制定した、噛む力や飲み込む力に応じた市販の介護食品の自主規格（愛称）を何と呼ぶか。
Aユニバーサルデザインフード（UDF）✓ 正解
Bスマイルケア食
C特定保健用食品
D機能性表示食品
正解
A：ユニバーサルデザインフード（UDF）
解説
消費者が選びやすいように、パッケージにマークを表示して硬さや粘度をわかりやすくした介護食品の規格です。
分野解説：④ ホスピタリティ
食を通じたおもてなしの理論と実践を学ぶ分野です。サービスとホスピタリティの違い、テーブルマナー、各国の食文化の尊重、アレルギー対応、接客の基本、クレーム対応、リピーター獲得の心理学などを整理。技術だけでなく人と人との関係構築力が問われる、フードコーディネーターの本質に関わる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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