③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第263問
問題
新しい従業員への教育の際、マニュアルの読み合わせだけでなく、現場で実際の作業を教える手法を指す言葉はどれか。
Aeラーニング
BOJT（On the Job Training）✓ 正解
Cオフサイトミーティング
Dロールプレイング
正解
B：OJT（On the Job Training）
解説
実際の仕事の現場において、上司や先輩が実務を通して仕事の知識や技術を指導育成していく方法です。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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