③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第236問
問題
飲食店の顧客満足度を把握するための「アンケート調査」において、回収率を上げるための工夫として適切なものはどれか。
A質問項目を100個以上にする
B顧客の食事中に何度も記入を促す
C次回使える割引券やノベルティを渡す✓ 正解
D全員に記入を義務付ける
正解
C：次回使える割引券やノベルティを渡す
解説
顧客の協力を得るためには、アンケートに答えてくれたことへの感謝として割引券や粗品を進呈することが効果的です。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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