③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第210問
問題
物件調査において、一番最初に行うべき、その土地や建物で飲食店が法的に営業できるかを確認する調査を何というか。
A交通量調査
B土地・建物など前提条件の確認✓ 正解
C競合店の調査
D住民アンケート
正解
B：土地・建物など前提条件の確認
解説
そもそもその場所で希望する飲食店が営業できる用途地域か、建物の構造や消防法等に適合しているかという前提条件の確認が最優先です。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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