③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第195問
問題
損益計算書において、本業の商品やサービスの提供によって得られた収益（代金）の総額を何と呼ぶか。
A売上原価
B売上総利益
C営業利益
D売上高✓ 正解
正解
D：売上高
解説
顧客に料理やサービスを提供して得た代金のすべてを合計したものを売上高と呼びます。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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