⑤ さまざまなチョコレートと製法・スイーツ＋表示規約
チョコレート検定 第194問
問題
「チョコレート生地」の定義において、基本タイプの場合、カカオ分は何パーセント以上と定められているか。
正解
A：35パーセント以上
解説
チョコレート生地の基本タイプはカカオ分35%以上と定められています。
分野解説：⑤ さまざまなチョコレートと製法・スイーツ＋表示規約
多彩なチョコレート製品とスイーツ、そして表示のルールを扱う分野です。ボンボンショコラやガナッシュ、シェルチョコレート、パンニングなどの製法や、ザッハトルテ・オペラ・フォレノワールといったチョコレート菓子の知識が問われます。生チョコレートの規格（チョコレート生地の割合）やCODEX（コーデックス）のクーベルチュールの条件、ホワイトチョコレートの成分など表示規約も頻出です。製品名・製法・規格の数値を結びつけて整理するのが得点のコツです。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
チョコレート検定について
カカオとチョコの知識を証明
| 主催 | 株式会社 明治（チョコレート検定事務局） |
|---|---|
| 出題形式 | スペシャリスト・エキスパート・プロフェッショナルの3つの級で構成。実施方法・試験時間は年度により変わるため公式サイトで要確認 |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変わるため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | スペシャリスト・エキスパートは正答率70%以上、上級（プロフェッショナル）はオンライン試験で正答率75%以上の方がテイスティング試験に進む（公式基準） |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
チョコレート検定の関連記事
チョコレート検定の勉強法・合格のコツ【完全ガイド】
チョコレート検定に合格するための勉強法を徹底解説。株式会社明治が主催する検定の級構成と合格基準、カカオの生態・製造工程・品種・歴史・健康効果まで8分野の出題範囲、分野別の学習ポイント、3パターンの学習スケジュール、ケンテイラボでの演習方法までまとめました。
チョコレート検定の難易度は？級別の合格基準と勉強時間の目安を分析
チョコレート検定の難易度・合格基準・勉強時間の目安を徹底解説。株式会社明治が主催する3つの級（スペシャリスト・エキスパート・プロフェッショナル）の違い、難易度を構成する要素、受験者層の傾向、合格に近づく5つのコツ、つまずきやすいポイント、他の食・飲料系検定との比較までまとめました。
チョコレート検定 カカオ・製造・テイスティング要点早見チートシート
チョコレート検定で頻出のカカオの品種・産地、製造工程、テイスティングの要点を一気に整理。クリオロ・フォラステロ・トリニタリオの違い、製造工程の順序、ココアバターやポリフェノールの特徴まで、これだけは覚えたい基礎をコンパクトにまとめました。