⑤ さまざまなチョコレートと製法・スイーツ＋表示規約
チョコレート検定 第178問
問題
「クーベルチュール」という言葉はフランス語でどのような意味を持つか。
A輝くもの
B混ぜ合わせるもの
Cとけるもの
D覆うもの✓ 正解
正解
D：覆うもの
解説
ボンボンショコラなどをコーティング（カバー）するためのチョコレートという意味です。
分野解説：⑤ さまざまなチョコレートと製法・スイーツ＋表示規約
多彩なチョコレート製品とスイーツ、そして表示のルールを扱う分野です。ボンボンショコラやガナッシュ、シェルチョコレート、パンニングなどの製法や、ザッハトルテ・オペラ・フォレノワールといったチョコレート菓子の知識が問われます。生チョコレートの規格（チョコレート生地の割合）やCODEX（コーデックス）のクーベルチュールの条件、ホワイトチョコレートの成分など表示規約も頻出です。製品名・製法・規格の数値を結びつけて整理するのが得点のコツです。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
チョコレート検定について
カカオとチョコの知識を証明
| 主催 | 株式会社 明治（チョコレート検定事務局） |
|---|---|
| 出題形式 | 4者択一形式100問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 初級5,800円・中級6,800円（税込／併願は11,340円） |
| 合格基準 | 初級・中級とも正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
チョコレート検定の関連記事
チョコレート検定8分野、カカオの産地から食文化までの並べ方
生態・歴史・市場・健康と話題が広がるぶん、着手の順番で理解の深さが変わる。級ごとの合格基準を先に確かめ、製造工程を一枚に落としてから品種と産地を結びつける、そんな進め方の提案。
スペシャリストからプロフェッショナルへ、チョコレート検定の級差
カカオの知識がなくても入れるのか、という不安から調べ始める受験者が多い検定。株式会社明治が主催する試験の合格基準と受験者の顔ぶれ、学びを途切れさせない工夫に触れた記事。
3大品種と製造工程の順序で決まるチョコレート検定の得点
健康効果の話題は断定を避けるのがこの検定の作法。カカオマスとココアバターの区別、テイスティングの見方、直前に混同しやすい用語まで、試験前に見返せる形で要点を並べています。