⑥ 北欧・地中海・世界各国と日本のチーズ
チーズプロフェッショナル 第249問
問題
ギリシャで「フェタ」がP.D.O.（原産地呼称保護）認証を得るために必要な条件はどれか。
Aヨーロッパ全域で生産可能であること
B熟成期間が必ず1年以上であること
C牛乳を50％以上混合すること
D定められた特定の地域で製造され原料乳も地域のものを使用すること✓ 正解
正解
D：定められた特定の地域で製造され原料乳も地域のものを使用すること
解説
P.D.O.認証は、定められた特定の地域で製造・熟成され、原料乳の生産動物もその地域のもの等という厳格な条件がある。
分野解説：⑥ 北欧・地中海・世界各国と日本のチーズ
北欧・地中海地域、さらに世界各国および日本のチーズを幅広く学ぶ分野です。ギリシャのフェタ、北欧のチーズ、中東・南米など各地の伝統チーズに加え、近年成長する日本産チーズの動向も問われます。地域ごとの気候・食文化とチーズの結びつきを意識しましょう。範囲が広く知識が散らばりやすいため、地域別に代表チーズをまとめ、原料乳とタイプで分類して整理するのが学習のコツです。
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チーズプロフェッショナルについて
チーズの知識と味覚を極める専門資格
| 主催 | N.P.O.法人チーズプロフェッショナル協会（C.P.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | 一次試験：マークシート形式（筆記）／二次試験：テイスティングを含む実技・記述 |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 一次・二次それぞれの基準点を満たすことが必要（詳細は年度により変動） |
| 難易度 | ★★★★☆（難関） |
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