⑤ その他ヨーロッパのチーズ
チーズプロフェッショナル 第195問
問題
ドイツにおいて、白カビと青カビの両方の菌を付けて熟成させるチーズの総称として適切なものはどれか。
Aハントケーゼ
Bザウアーミルヒケーゼ
Cシュメルンケーゼ
Dヴァイス・ブラウケーゼ✓ 正解
正解
D：ヴァイス・ブラウケーゼ
解説
白カビと青カビの両方を利用するチーズはヴァイス・ブラウケーゼと総称される。
分野解説：⑤ その他ヨーロッパのチーズ
フランス・イタリア・スイス以外のヨーロッパ各国のチーズを扱う分野です。イギリスのチェダーやスティルトン、オランダのゴーダ・エダム、スペインのマンチェゴなど、国を代表するチーズが頻出です。各チーズの原料乳・タイプ・産地・特徴をセットで整理することが重要です。国ごとに代表チーズを一覧化し、似た名前や同タイプのチーズを比較しながら覚えると、混同を防ぎつつ効率的に得点力を高められます。
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チーズプロフェッショナルについて
チーズの知識と味覚を極める専門資格
| 主催 | N.P.O.法人チーズプロフェッショナル協会（C.P.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | 一次試験：マークシート形式（筆記）／二次試験：テイスティングを含む実技・記述 |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 一次・二次それぞれの基準点を満たすことが必要（詳細は年度により変動） |
| 難易度 | ★★★★☆（難関） |
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