④ イタリア・スイスのチーズ
チーズプロフェッショナル 第169問
問題
「スプリンツ」の名称の由来はどれか
A熟成の意味の古語
Bスイスという国の訛り
Cブリエンツという地名の訛り✓ 正解
D山岳地方の言葉
正解
C：ブリエンツという地名の訛り
解説
交通の要衝であったブリエンツ付近の地名がイタリアで訛り、スプリンツとなった。
分野解説：④ イタリア・スイスのチーズ
イタリアとスイスの代表的チーズを学ぶ分野です。イタリアではパルミジャーノ・レッジャーノ、ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ、グラナ・パダーノなど、スイスではエメンタール、グリュイエール、ラクレットなどが頻出です。DOP制度やフォンデュ・ラクレットといった食文化との結びつきも問われます。硬質チーズが多い両国の製法上の特徴や、料理での使われ方を関連づけて覚えると記憶に定着しやすくなります。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
チーズプロフェッショナルについて
チーズの知識と味覚を極める専門資格
| 主催 | N.P.O.法人チーズプロフェッショナル協会（C.P.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | 一次試験：マークシート形式（筆記）／二次試験：テイスティングを含む実技・記述 |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 一次・二次それぞれの基準点を満たすことが必要（詳細は年度により変動） |
| 難易度 | ★★★★☆（難関） |
チーズプロフェッショナルの関連記事
チーズプロフェッショナル9分野、どこから手をつけるか
マークシートの一次と、テイスティングを含む二次。暗記中心の検定とは別物の総合力が要る資格として、9分野の配点感覚、フランス・イタリアとGI制度の覚え方、二次への備え方を整理しています。
暗記だけでは届かないチーズプロフェッショナル二次の関門
働きながら準備できるのか、という問いから入ります。一次で差がつくテーマ、不合格に至る進め方、チーズや食に関わる他資格との比べ方まで、C.P.A.認定資格の実像を整理。
銘柄×産地×原料乳で覚えるチーズプロフェッショナルの国別整理
フランスの暗記量が最大、イタリアはDOP銘柄が多い。国ごとに癖の違うチーズを代表銘柄とタイプで一覧化し、GI制度の用語を先に押さえたうえで、原料乳から横串を通して総点検できる構成です。