② ブドウ栽培とワインの造り
ワイン検定ブロンズ 第28問
問題
ブドウ栽培における気温の条件として望ましいものはどれか。
A1日の温度較差が小さい方が良い
B年間を通じて気温が一定である方が良い
C1日の温度較差がある方が良い✓ 正解
D四季がなく常に暖かい方が良い
正解
C：1日の温度較差がある方が良い
解説
成熟期には1日の温度較差がある方が良く四季があり暑い季節と寒い季節が訪れることが望ましいとされています。
分野解説：② ブドウ栽培とワインの造り
ワイン造りの起点となるブドウ栽培（ヴィティカルチャー）と、収穫後の醸造工程（ヴィニフィケーション）を学ぶ分野です。気候条件（北限・南限）・土壌・仕立て方の特徴、収穫から除梗・破砕・発酵・熟成・瓶詰めまでの流れ、赤白それぞれの醸造工程の違い、マロラクティック発酵やシュールリーなどの主要技法を整理します。製法の違いがワインの個性を決めることを理解する分野です。
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ワイン検定ブロンズについて
ワインの基礎知識を身につける入門資格
| 主催 | 一般社団法人日本ソムリエ協会（J.S.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 30分 |
| 受験料 | 11,000円（税込・受講料込み） |
| 合格基準 | 正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |