④ 食材・調理の知識
食生活アドバイザー3級 第158問
問題
その土地の気候や風土のもとで産み出され受け継がれてきた特有の料理を何というか。
A精進料理
B郷土料理✓ 正解
C懐石料理
D行事食
正解
B：郷土料理
解説
土地特有の食材や調理法で作られた料理を郷土料理と呼びます。
分野解説：④ 食材・調理の知識
食材の特徴と調理法の基本を学ぶ分野です。穀類・豆類・野菜・果物・肉・魚・卵・乳製品の旬・産地・栄養・選び方、和食・洋食・中華の調理法、切り方の名称（千切り・乱切りなど）、調味の基本（さしすせそ）、保存方法、下ごしらえなどを整理。食を扱う仕事すべてに必要な実践知識です。
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食生活アドバイザー3級について
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| 主催 | 一般社団法人FLAネットワーク協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,500円（税込） |
| 合格基準 | 正答率60%以上（30問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |