⑤ 栄養学
製菓衛生師 第150問
問題
ミネラルと欠乏症の組み合わせのうち、誤っているものはどれか。
Aカリウム － 血圧低下✓ 正解
B亜鉛 － 味覚障害
C鉄 － 貧血
Dカルシウム － くる病
正解
A：カリウム － 血圧低下
解説
カリウムはナトリウムの排泄を促進するため、欠乏はむしろ高血圧のリスクに関係します。
分野解説：⑤ 栄養学
人体が食品をどう利用するかを扱う分野です。5大栄養素（炭水化物・脂質・たんぱく質・ビタミン・ミネラル）それぞれの働き、欠乏症と過剰症、消化と吸収の仕組みが基礎になります。エネルギー代謝では基礎代謝と活動代謝、栄養素ごとのエネルギー量が問われます。ライフステージ別の栄養の特徴、食事摂取基準の考え方も対象です。菓子は嗜好品である一方で栄養面の理解も求められるため、製菓の実務と結びつけて捉えてください。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
製菓衛生師について
菓子製造の衛生と技術を証明する国家資格
| 主催 | 各都道府県（実施主体） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート方式（4択）。7科目から出題され、製菓実技は和菓子・洋菓子・製パンから選択。詳細は都道府県の実施要項で要確認 |
| 試験時間 | 試験時間は都道府県の実施要項で要確認 |
| 受験料 | 受験手数料は都道府県により異なるため実施要項で要確認 |
| 合格基準 | 総得点および科目ごとの基準を満たすこと（詳細は都道府県の実施要項で要確認） |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
製菓衛生師の関連記事
製菓衛生師試験の勉強法・合格のコツ【完全ガイド】
製菓衛生師試験に合格するための勉強法を徹底解説。9分野それぞれの学習ポイント、最重要科目である食品衛生学の押さえ方、製菓実技の選択、受験資格の確認、3パターンの学習スケジュールまで詳しくまとめました。
製菓衛生師試験の難易度は？勉強時間・受験資格・落ちる理由を分析
製菓衛生師試験の難易度を多角的に分析。受験資格という最初の関門、実技ではなく知識が問われる構造、9分野の難易度ランキング、必要な勉強時間、独学の可否、不合格になる典型パターンまで解説します。
製菓衛生師の実技科目はどれを選ぶ？和菓子・洋菓子・製パンの比較
製菓衛生師試験の製菓実技は、和菓子・洋菓子・製パンから1つを選択します。それぞれ何が問われるのか、覚える項目の性質はどう違うのか、選び方の基準と分野ごとの学習ポイントを具体的に比較します。