③ 原料「米」と「水」
日本酒検定3級 第116問
問題
日本の河川や地下水が日本酒造りに適した水質になっている地理的な理由として正しいものはどれか。
A雨水が急峻な山や石を短期間で通り抜ける過程で天然の濾過が行われるため✓ 正解
B大陸のように平坦で長い川をゆっくりと流れてくるため
C年間を通して降水量が非常に少なく水が濃縮されているため
D火山灰がすべてのミネラル分を吸収し完全に純水になっているため
正解
A：雨水が急峻な山や石を短期間で通り抜ける過程で天然の濾過が行われるため
解説
日本の川は短く急流であり、雨水が石などの間を通り抜ける際に天然の濾過材の役割を果たすため、綺麗な水質が保たれやすくなります。
分野解説：③ 原料「米」と「水」
日本酒の主原料である米と水について学ぶ分野です。酒造好適米（山田錦・五百万石など）の特徴である「心白」、ジャポニカ種・インディカ種の違い、軟水・硬水が酒質に与える影響、雑味の原因となるタンパク質・脂質との関係などが頻出します。原料の性質と最終的な酒質を結びつけて理解することがポイントです。
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日本酒検定3級について
日本酒の基礎知識を身につける入門資格
| 主催 | NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 3,650円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（35問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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