① ビールの基本と原料
日本ビール検定3級 第29問
問題
大麦の穀皮がビール醸造で果たす役割として適切なものはどれか
Aタンパク質を分解する
B香りを強くする
C苦味を調整する
D麦汁をろ過するのに役立つ✓ 正解
正解
D：麦汁をろ過するのに役立つ
解説
穀皮は仕込工程で麦汁をろ過するのに役立つ。
分野解説：① ビールの基本と原料
ビールを醸造酒として理解し、水・麦芽・ホップ・酵母という主原料と副原料の役割を学ぶ、検定の土台となる分野です。麦芽をつくる製麦、酵素によるデンプンの糖化、ホップのルプリンに含まれる苦味・香り成分、上面発酵（エール）と下面発酵（ラガー）の違いなどが頻出します。二条大麦や軟水・硬水の使い分け、酒税法上のビールの定義といった基礎知識も問われるため、原料ごとの働きと発酵形式の対比を整理して押さえておくと以降の分野の理解につながります。
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日本ビール検定3級について
びあけん入門！ビールを学ぶ
| 主催 | 日本ビール文化研究会（主催） |
|---|---|
| 出題形式 | 選択式（詳細は公式サイトで要確認） |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 合格基準は公式が定める基準を満たすこと（詳細は公式サイトで要確認） |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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