⑧ ビールを味わう
日本ビール検定3級 第262問
問題
ビールに含まれるアセトアルデヒドを分解するアルデヒド脱水素酵素2型（ALDH2）の働きの程度は、主に何によって決まるか
A遺伝✓ 正解
B生活習慣
C年齢
D性別
正解
A：遺伝
解説
ALDH2の働きの程度は遺伝によって決まり、親から子へと受け継がれる。
分野解説：⑧ ビールを味わう
ビールをおいしく味わうための知識と実践を学ぶ、テイスティングと飲用の分野です。適切な飲用温度、グラスの選び方や注ぎ方、泡の役割とレーシング、フードペアリング、そして純アルコール量の計算やALDH2など飲酒と健康にまつわる知識が問われます。おいしく飲むための科学的な理由と、適正飲酒の考え方を結びつけて理解することが大切です。日常のビールを味わう場面を思い浮かべながら学ぶと、実生活にも役立つ知識として定着します。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
日本ビール検定3級について
びあけん入門！ビールを学ぶ
| 主催 | 日本ビール文化研究会（主催） |
|---|---|
| 出題形式 | 選択式（4択）100問（CBT方式） |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 4,800円（税込） |
| 合格基準 | 100点満点中60点以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
日本ビール検定3級の関連記事
歴史も文化も出る日本ビール検定3級、8分野の優先順位
ビアスタイルと原料・製法という重い二本柱を、どちらから崩すかで仕上がりが変わります。びあけん3級を「語れるほど好き」の段階へ運ぶ道順と、当日の立ち回りを段階別に用意。
日本ビール検定3級は入門レベルか、8分野の重さを測る
ビールが好きなだけでは足りないのは、世界史と日本の酒税法まで守備範囲に入るからです。範囲は広いが一問ずつは基礎的、というびあけん3級の手ごたえを8分野から見ます。
上面発酵と下面発酵で整理するびあけん3級の原料・製法要点
水・麦芽・ホップ・酵母がそれぞれ何を担うかを押さえると、ビアスタイルの分類が丸暗記でなくなります。製造工程の流れから適正飲酒まで、3級の得点源を1枚に並べました。