① ビールの基本と原料
日本ビール検定3級 第17問
問題
2018年の酒税法改正によりビールに使用可能となった副原料はどれか
A米
Bコーンスターチ
C果実✓ 正解
D大麦
正解
C：果実
解説
改正により果実や香味料がビールに使用可能となった。
分野解説：① ビールの基本と原料
ビールを醸造酒として理解し、水・麦芽・ホップ・酵母という主原料と副原料の役割を学ぶ、検定の土台となる分野です。麦芽をつくる製麦、酵素によるデンプンの糖化、ホップのルプリンに含まれる苦味・香り成分、上面発酵（エール）と下面発酵（ラガー）の違いなどが頻出します。二条大麦や軟水・硬水の使い分け、酒税法上のビールの定義といった基礎知識も問われるため、原料ごとの働きと発酵形式の対比を整理して押さえておくと以降の分野の理解につながります。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
日本ビール検定3級について
びあけん入門！ビールを学ぶ
| 主催 | 日本ビール文化研究会（主催） |
|---|---|
| 出題形式 | 選択式（4択）100問（CBT方式） |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 4,800円（税込） |
| 合格基準 | 100点満点中60点以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
日本ビール検定3級の関連記事
歴史も文化も出る日本ビール検定3級、8分野の優先順位
ビアスタイルと原料・製法という重い二本柱を、どちらから崩すかで仕上がりが変わります。びあけん3級を「語れるほど好き」の段階へ運ぶ道順と、当日の立ち回りを段階別に用意。
日本ビール検定3級は入門レベルか、8分野の重さを測る
ビールが好きなだけでは足りないのは、世界史と日本の酒税法まで守備範囲に入るからです。範囲は広いが一問ずつは基礎的、というびあけん3級の手ごたえを8分野から見ます。
上面発酵と下面発酵で整理するびあけん3級の原料・製法要点
水・麦芽・ホップ・酵母がそれぞれ何を担うかを押さえると、ビアスタイルの分類が丸暗記でなくなります。製造工程の流れから適正飲酒まで、3級の得点源を1枚に並べました。