② 紅茶の基礎知識
紅茶検定 アドバンス 第99問
問題
紅茶を発酵させる過程で生まれる、赤橙色の水色をもたらす成分はどれでしょう？
Aクロロフィル
Bテアフラビン✓ 正解
Cカテキン
Dカフェイン
正解
B：テアフラビン
解説
茶葉のカテキン類が発酵中に酸化してできるテアフラビン類が、紅茶の赤橙色の水色を生み出します。
分野解説：② 紅茶の基礎知識
茶樹（カメリアシネンシス）・アッサム種／中国種、酸化発酵の科学、ポリフェノール・カフェイン・テアニンなど紅茶の成分まで踏み込んで学ぶ分野です。
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紅茶検定 アドバンスについて
紅茶の知識を産地・歴史・成分まで深く広げる中級資格
| 主催 | 紅茶検定運営委員会 |
|---|---|
| 出題形式 | 4者択一80問（オンライン受験） |
| 試験時間 | 最大60分 |
| 受験料 | 6,500円（税込） |
| 合格基準 | 概ね正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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