① 洋菓子の基礎・分類・歴史
菓子検定3級 第1問
問題
シフォンケーキの食感に由来する「シフォン」とは元々何を指す言葉か？
A透けるほど薄くやわらかくて軽い織物✓ 正解
B金塊のような長方形の型
Cキャベツのような丸い形
D中が空洞になったお菓子
正解
A：透けるほど薄くやわらかくて軽い織物
解説
シフォンケーキのふんわりとした食感が、同じ質感のシフォンと呼ばれる布地に似ていることに由来します。
分野解説：① 洋菓子の基礎・分類・歴史
洋菓子の成り立ちや分類、名前の由来や歴史を学ぶ導入分野です。ビスケットとクッキーの区分、シフォンやシューといった名前の意味、ザッハートルテやバウムクーヘンなど銘菓の誕生秘話、アイスクリームの成分規格などが頻出です。菓子ごとのエピソードは記憶に残りやすい反面、由来や年代の細部で正誤が分かれます。「その菓子がなぜその名前・形になったのか」を物語としてセットで押さえると、以降の各分野の理解もスムーズになります。出題数21問と、学習の土台となる分野です。
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菓子検定3級について
お菓子の知識を基礎から学ぶ検定
| 主催 | 辻製菓専門学校（監修・実施） |
|---|---|
| 出題形式 | CBT方式50問 |
| 試験時間 | 45分 |
| 受験料 | 2,400円 |
| 合格基準 | 100点満点中70点以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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