② 料理での活用
ハーブ&ライフ検定 第71問
問題
食材のくさみをおさえたり香りをつける目的でハーブを使う場合いつ加えるのが効果的か。
A料理が完全に冷めきってから最後に振りかける
B調理の前に食材にまぶしたり漬け込んだりする✓ 正解
C盛り付けたあとに飾りとして少しだけ添える
D食べる直前に大量にすりつぶして混ぜ合わせる
正解
B：調理の前に食材にまぶしたり漬け込んだりする
解説
くさみをおさえたり香りをつける場合は調理の前に食材にまぶすなどして使います。
分野解説：② 料理での活用
ハーブとスパイスを料理にどう活かすか、定番のハーブ料理・スパイスミックス・調理のタイミング・組み合わせの基本を学ぶ分野です。フレッシュとドライの使い分け、加熱に強い／弱いスパイスの判別など実践寄りの知識が中心です。
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ハーブ&ライフ検定について
ハーブ・スパイスの基礎から生活活用まで学ぶ入門資格
| 主催 | 特定非営利活動法人 日本メディカルハーブ協会（JAMHA） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・全60問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 6,600円（税込） |
| 合格基準 | 正答率80%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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