③健康と栄養

フードコーディネーター3級 第85問

問題

炭水化物のうち、体内で消化・吸収されてエネルギー源になる「糖質」に対し、消化されずに体外へ排出される成分を何と呼ぶか。

解説

炭水化物は「糖質」と「食物繊維」に分けられます。食物繊維はエネルギーにはなりにくいですが、整腸作用など重要な働きをします。

分野解説：③健康と栄養

栄養学の基礎を学ぶ分野です。五大栄養素（炭水化物・タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル）の働き、エネルギー代謝、推奨摂取量、食事バランスガイド、生活習慣病と食事の関係、ライフステージ別の栄養（乳幼児・妊婦・高齢者）、健康食品の種類などを整理。健康に貢献する食を提案するための科学的根拠となる重要分野です。

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