②調理方法と調理機器

フードコーディネーター3級第61問

問題

クッキーやパイなどの生地を、均一な厚さに薄く伸ばすために使われる棒状の道具はどれか。

Aメン棒✓ 正解

Bすりこぎ

C巻きす

Dスパチュラ

正解

A：メン棒

解説

生地をのばす際に使われるのは「メン棒」です。お菓子の種類によっては、厚みを揃えるためのルーラーを併用します。

基本的な調理手法と機器を学ぶ分野です。切り方の種類（千切り・みじん切り・乱切りなど）、加熱方法（茹でる・蒸す・焼く・炒める・揚げる・煮る）、調味の順序（さしすせそ）、調理器具・厨房機器の名称と使い方、食材ごとに適した調理法などを整理。プロの調理現場で使われる用語と技術の基礎を体系的に押さえます。

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