①食品・食材への知識
フードコーディネーター3級 第2問
問題
牛肉の表示において、「和牛」と表示するために満たさなければならない条件として正しいものはどれか。
A日本国内で3年以上飼育されていること
B黒毛和種などの特定の品種に該当すること✓ 正解
C輸入した牛を日本で育てたものであること
D格付け等級がA5ランク以上であること
正解
B：黒毛和種などの特定の品種に該当すること
解説
「和牛」と表示できるのは、黒毛和種など国が定めた特定の品種に該当する牛です。
分野解説：①食品・食材への知識
食品・食材の分類と特徴を学ぶ分野です。穀類・豆類・いも類・野菜・果物・肉類・魚介類・卵・乳製品・調味料など、各カテゴリの種類・栄養特性・旬・産地・保存方法・選び方を整理します。和食・洋食・中華それぞれで使われる基本食材、加工食品の種類、輸入食品の特徴なども問われます。食を扱うすべての職種で必要な基礎知識として最重要の分野です。
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フードコーディネーター3級について
食の専門知識を証明するプロ向け資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・90問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 11,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（63問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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