①食品・食材への知識

フードコーディネーター3級 第17問

問題

市場では果物として扱われるが、植物の分類上は野菜に含まれるものはどれか。

解説

イチゴ、スイカ、メロンなどは、草本性の植物（野菜）の実であるため、市場では果物ですが分類上は「野菜（果実的野菜）」とされます。リンゴなどは木になるため「果樹」です。

分野解説：①食品・食材への知識

食品・食材の分類と特徴を学ぶ分野です。穀類・豆類・いも類・野菜・果物・肉類・魚介類・卵・乳製品・調味料など、各カテゴリの種類・栄養特性・旬・産地・保存方法・選び方を整理します。和食・洋食・中華それぞれで使われる基本食材、加工食品の種類、輸入食品の特徴なども問われます。食を扱うすべての職種で必要な基礎知識として最重要の分野です。

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