⑤ 食の演出
フードコーディネーター2級 第351問
問題
2020年（令和2年）の新型コロナウイルス感染拡大により、外食・中食市場の中で「市場規模が前年比で約半減（マイナス46.8%）」という最も大きな打撃を受けた業態はどれか。
A持ち帰り弁当店
B喫茶店・居酒屋・料亭等✓ 正解
C社員食堂・病院給食
Dスーパーの惣菜部門
正解
B：喫茶店・居酒屋・料亭等
解説
コロナ禍で酒類提供制限や営業時間短縮等の影響を受け、喫茶店・居酒屋・料亭等の業態が特に大きな打撃を受けた（市場規模は約半減と整理されることが多い）。
分野解説：⑤ 食の演出
料理の見た目・雰囲気・空間の演出技術を学ぶ分野です。テーブルコーディネート、フードスタイリング、カトラリー・グラス・食器の選び方、色彩理論、季節感の表現、撮影用スタイリング、ライティング、空間演出（音・香り・温度）など、五感に訴える食体験デザインの理論を整理。クリエイティブな表現力を育てる中核分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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