④ ホスピタリティ
フードコーディネーター2級 第284問
問題
チェーン店などの外食企業において、業務マニュアル（教科書）を作成・導入する最大の目的はどれか。
A従業員から考える力を奪うため
B誰が担当しても一定の品質（サービスの均一化）を保つため✓ 正解
C人件費をゼロにするため
D店長の仕事を完全に無くすため
正解
B：誰が担当しても一定の品質（サービスの均一化）を保つため
解説
個人の経験や勘に頼らず、どの従業員でも最低限の基準を満たした均一なサービスを提供できるようにするためです。
分野解説：④ ホスピタリティ
食を通じたおもてなしの理論と実践を学ぶ分野です。サービスとホスピタリティの違い、テーブルマナー、各国の食文化の尊重、アレルギー対応、接客の基本、クレーム対応、リピーター獲得の心理学などを整理。技術だけでなく人と人との関係構築力が問われる、フードコーディネーターの本質に関わる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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