③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第251問
問題
従業員1人が1時間あたりにいくらの売上を稼ぎ出したかを示す、労働生産性を図る指標を何というか。
A客単価
B損益分岐点
C人時売上（人時生産性）✓ 正解
D原価率
正解
C：人時売上（人時生産性）
解説
人時売上（人時生産性）「1日の総売上高 ÷ 1日の総労働時間」で算出され、この数値が高いほど効率的な人員配置ができていることになります。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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