③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第192問
問題
飲食店の経費のうち、売上の増減に関わらず、毎月一定の金額が発生する経費を何と呼ぶか。
A変動費
B固定費✓ 正解
C特別損失
D営業外費用
正解
B：固定費
解説
家賃、正社員の基本給、リース料、保険料など、売上の変動に左右されず固定的に発生する費用を固定費と呼びます。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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