① 公衆衛生学
調理師試験 第37問
問題
管理栄養士を置くことが義務づけられている特定給食施設はどれか。
Aすべての特定給食施設
B1回100食以上を提供するすべての給食施設
C飲食店営業の許可を受けたすべての施設
D特別の栄養管理が必要な施設として都道府県知事が指定する施設✓ 正解
正解
D：特別の栄養管理が必要な施設として都道府県知事が指定する施設
解説
特定給食施設のうち、特別の栄養管理が必要な施設として厚生労働省令が定め、都道府県知事が指定する施設には、管理栄養士を置くことが義務づけられています。
分野解説：① 公衆衛生学
健康と衛生に関する社会のしくみを学ぶ分野です。日本国憲法第25条やWHOの健康の定義、保健所の役割、人口静態・動態統計、感染症の3要素と予防（一次〜三次）、生活習慣病、調理師法や健康増進法・食育基本法などの法制度が頻出です。調理師のよりどころとなる調理師法（名称独占・免許・欠格事由）は毎回問われる重要テーマ。用語と数値が多いので、法律の目的と担当省庁、統計の種類を表で整理して覚えると効率よく得点できます。全289問中50問を収録しています。
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調理師試験について
国家資格・食のプロへの登竜門
| 主催 | 各都道府県（知事免許・国家資格） |
|---|---|
| 出題形式 | 6科目のマークシート方式（四肢択一が一般的）。試験時間は都道府県により異なるため公式情報で要確認 |
| 試験時間 | 都道府県により異なるため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 合格基準は都道府県により異なるため公式サイトで要確認（科目ごとの基準が設けられる場合あり） |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
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