試験の基本情報
| 主催 | 各都道府県（知事免許・国家資格） |
|---|---|
| 出題形式 | 6科目のマークシート方式（四肢択一が一般的） |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
| 収録問題数 | 全289問（6分野） |
試験時間・受験料・合格基準は年度によって変わるため、出願前に各都道府県（知事免許・国家資格）の公式サイトで最新の情報をご確認ください。
試験について
調理師試験は、調理師法に基づく国家資格「調理師」を取得するための試験です。免許は都道府県知事が与え、試験も各都道府県が実施します。公衆衛生学・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論の6科目で構成され、食の安全と衛生から栄養、調理技術、食文化まで幅広い知識が問われます。名称独占資格であり、飲食業界で働くうえでの基礎資格として広く認知されています。受験には所定の実務経験等が必要です。
収録問題の分野
合格のポイント
- ✓出題数最多の食品衛生学を得点源にする
- ✓調理師法など法令は目的と省庁をセットで整理
- ✓栄養素は役割・食品・欠乏症をまとめて暗記
- ✓6科目を捨てずに満遍なく仕上げる
全289問の問題集で合格を目指そう
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科目どうしをつなげて学ぶ調理師試験、期間別3つの進め方
都道府県知事の免許であり、受験には実務経験が要る。ここが調理師試験の入口です。289問を6科目に割った分量から、食品衛生学から食文化概論への着手順と、原因菌や欠乏症の混ざりを整理。
読む →用語を覚えただけでは解けない、調理師試験という問いの質
1問1問は基本的なのに、6科目という広さと科目ごとの足切りが効いてきます。都道府県ごとの実施で合格率は比べにくく、必要な時間も実務経験の長さ次第。受験者層という前提から確かめます。
読む →微生物が増える条件から調味の基本まで／調理師試験の頻出整理
6科目289問のうち出題数が最も多いのは食品衛生学、暗記量では栄養学と食品学が続きます。調理師法や公衆衛生まで含めた要点を、取り違えやすい対比の形に置き換えて短時間で確認できる密度に。
読む →📱 iOSアプリ版
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