⑥ 食文化概論
調理師試験 第276問
問題
現代の日本における「食生活の二極分化」現象を説明したものとして、最も適切なものはどれか。
A若年層と高齢者層で好む食事のジャンルが完全に分かれること。
B肉類を食べる人と野菜しか食べない人に分かれること。
C家庭内で自炊する内食と外食のみに頼る食生活に二分されること。
D生きる手段としての簡便化と生活を豊かにするための高級化が同時に進むこと。✓ 正解
正解
D：生きる手段としての簡便化と生活を豊かにするための高級化が同時に進むこと。
解説
食生活の二極分化とは、食事の簡便化・効率化と、嗜好を満たす高級化・多様化がともに発展している現象を指します。
分野解説：⑥ 食文化概論
食の歴史と世界・日本の食文化を学ぶ分野です。食のタブーや三大食事法（手食・箸食・ナイフフォーク食）、日本の食の歴史（時代ごとの変遷・肉食禁止令・江戸患い）、五節句の行事食、各地の郷土料理、茶道、世界の料理（中国四大料理・フランス料理・イタリア料理など）が頻出です。歴史の流れと地域の特色を結びつけて覚えるのがコツ。暗記中心ですが、料理や食習慣の背景を知ると興味を持って学べる分野です。全289問中40問を収録しています。
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調理師試験について
国家資格・食のプロへの登竜門
| 主催 | 各都道府県（知事免許・国家資格） |
|---|---|
| 出題形式 | 6科目のマークシート方式（四肢択一が一般的）。試験時間は都道府県により異なるため公式情報で要確認 |
| 試験時間 | 都道府県により異なるため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 合格基準は都道府県により異なるため公式サイトで要確認（科目ごとの基準が設けられる場合あり） |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
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