① 公衆衛生学
調理師試験 第12問
問題
調理師免許の絶対的欠格事由に該当するものはどれか。
A罰金以上の刑に処せられた者
B重大な食中毒を発生させ免許取消処分を受け、1年を経過しない者✓ 正解
C麻薬、あへん、大麻、覚せい剤の中毒者
D他の都道府県で調理師免許を取り消された者
正解
B：重大な食中毒を発生させ免許取消処分を受け、1年を経過しない者
解説
衛生上重大な事故を起こし免許取消後1年を経過しない者は絶対的欠格事由であり、都道府県知事の判断に関わらず免許が与えられません。
分野解説：① 公衆衛生学
健康と衛生に関する社会のしくみを学ぶ分野です。日本国憲法第25条やWHOの健康の定義、保健所の役割、人口静態・動態統計、感染症の3要素と予防（一次〜三次）、生活習慣病、調理師法や健康増進法・食育基本法などの法制度が頻出です。調理師のよりどころとなる調理師法（名称独占・免許・欠格事由）は毎回問われる重要テーマ。用語と数値が多いので、法律の目的と担当省庁、統計の種類を表で整理して覚えると効率よく得点できます。全289問中50問を収録しています。
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調理師試験について
国家資格・食のプロへの登竜門
| 主催 | 各都道府県（知事免許・国家資格） |
|---|---|
| 出題形式 | 6科目のマークシート方式（四肢択一が一般的）。試験時間は都道府県により異なるため公式情報で要確認 |
| 試験時間 | 都道府県により異なるため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 合格基準は都道府県により異なるため公式サイトで要確認（科目ごとの基準が設けられる場合あり） |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
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