③ カカオ豆の科学：品種・産地・カカオマス・ココアバター
チョコレート検定 第83問
問題
カカオの樹が生育するための条件として、正しくないものはどれか。
A気温差が大きいこと✓ 正解
B年間平均気温が約27℃であること
C高度が30〜300mであること
D年間降雨量が1000mm以上であること
正解
A：気温差が大きいこと
解説
カカオの生育条件としては、気温差が小さいことが求められます。
分野解説：③ カカオ豆の科学：品種・産地・カカオマス・ココアバター
カカオ豆を科学的な視点で掘り下げる分野です。栽培適地であるカカオベルト（赤道を挟む北緯20度〜南緯20度）や生育条件、主要生産国と生産量、日本の輸入事情など産地の知識が問われます。品種ではクリオロ種・フォラステロ種・トリニタリオ種の特徴と栽培比率、ベースビーンズやフレーバービーンズの考え方が頻出です。カカオマスやココアバターといった成分の性質も重要で、産地・品種・成分を関連づけて整理すると理解が深まります。
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チョコレート検定について
カカオとチョコの知識を証明
| 主催 | 株式会社 明治（チョコレート検定事務局） |
|---|---|
| 出題形式 | スペシャリスト・エキスパート・プロフェッショナルの3つの級で構成。実施方法・試験時間は年度により変わるため公式サイトで要確認 |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変わるため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | スペシャリスト・エキスパートは正答率70%以上、上級（プロフェッショナル）はオンライン試験で正答率75%以上の方がテイスティング試験に進む（公式基準） |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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