⑧ 健康効果・テイスティング・マリアージュ
チョコレート検定 第310問
問題
株式会社明治が開発した「フレーバーホイール」の特長はどれか。
正解
D：香りを化学物質ではなく身近なものに例えて表現する。
解説
一般の人にも香りのイメージが伝わりやすいよう、日本人になじみのある具体的な言葉を用いています。
分野解説：⑧ 健康効果・テイスティング・マリアージュ
チョコレートの健康面と味わいの科学を扱う分野です。カカオポリフェノールの働き、高カカオチョコレートと血圧・コレステロール・ストレスの関係、テオブロミンやカフェインの特徴、犬猫に与えてはいけない理由などが問われます。あわせて味・香り・風味の違いや、鼻から抜けるレトロネーザル、口の中でとかすと香りが増す理由など、テイスティングの基礎とマリアージュ（相性）の考え方も頻出です。健康効果は断定を避け、研究で示された傾向として理解しておくことが大切です。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
チョコレート検定について
カカオとチョコの知識を証明
| 主催 | 株式会社 明治（チョコレート検定事務局） |
|---|---|
| 出題形式 | スペシャリスト・エキスパート・プロフェッショナルの3つの級で構成。実施方法・試験時間は年度により変わるため公式サイトで要確認 |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変わるため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | スペシャリスト・エキスパートは正答率70%以上、上級（プロフェッショナル）はオンライン試験で正答率75%以上の方がテイスティング試験に進む（公式基準） |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
チョコレート検定の関連記事
チョコレート検定の勉強法・合格のコツ【完全ガイド】
チョコレート検定に合格するための勉強法を徹底解説。株式会社明治が主催する検定の級構成と合格基準、カカオの生態・製造工程・品種・歴史・健康効果まで8分野の出題範囲、分野別の学習ポイント、3パターンの学習スケジュール、ケンテイラボでの演習方法までまとめました。
チョコレート検定の難易度は？級別の合格基準と勉強時間の目安を分析
チョコレート検定の難易度・合格基準・勉強時間の目安を徹底解説。株式会社明治が主催する3つの級（スペシャリスト・エキスパート・プロフェッショナル）の違い、難易度を構成する要素、受験者層の傾向、合格に近づく5つのコツ、つまずきやすいポイント、他の食・飲料系検定との比較までまとめました。
チョコレート検定 カカオ・製造・テイスティング要点早見チートシート
チョコレート検定で頻出のカカオの品種・産地、製造工程、テイスティングの要点を一気に整理。クリオロ・フォラステロ・トリニタリオの違い、製造工程の順序、ココアバターやポリフェノールの特徴まで、これだけは覚えたい基礎をコンパクトにまとめました。