⑦ チョコレートの市場・トレンド
チョコレート検定 第267問
問題
インターナショナル チョコレート アワーズに関する説明として、正しくないものはどれか。
A審査員はすべてフランス国家最優秀職人章（M.O.F.）の取得者で構成されている✓ 正解
B2012年に創設され、IICCTが運営している
C参加するすべてのチョコレートは、原産地が明記され、トレーサビリティーがあるカカオで作られなければならない
D各地域の大会で金銀銅のいずれかを受賞した商品だけが、その年の世界大会へ進むことができる
正解
A：審査員はすべてフランス国家最優秀職人章（M.O.F.）の取得者で構成されている
解説
審査員はテイスティングの専門家やIICCTの卒業生から選ばれており、M.O.F.取得者に限定されていません。
分野解説：⑦ チョコレートの市場・トレンド
国内外のブランドと市場動向、業界用語を扱う分野です。ヴァローナやゴディバ、カファレルといった海外の名門ブランドの歴史や看板商品、日本のショコラティエや専門店の特徴が問われます。シングルオリジンやFarm to Bar、シングルビーンといったトレンド、ショコラティエやMOF（フランス国家最優秀職人章）などの用語も頻出です。日本のバレンタイン文化の展開や商品開発の歴史も出題されます。ブランド名と創業国・代表商品・キーパーソンを結びつけて整理するのが効率的です。
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チョコレート検定について
カカオとチョコの知識を証明
| 主催 | 株式会社 明治（チョコレート検定事務局） |
|---|---|
| 出題形式 | 4者択一形式100問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 初級5,800円・中級6,800円（税込／併願は11,340円） |
| 合格基準 | 初級・中級とも正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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