⑦ チョコレートの市場・トレンド
チョコレート検定 第260問
問題
日本のショコラティエに関する記述のうち、誤っているものはどれか。
正解
A：ジョンカナヤの象徴的アイテムである葉巻形のショコラは、ガナッシュをフルボディの白ワインで仕上げている
解説
ジョンカナヤの葉巻形ショコラは、ガナッシュをフルボディの「赤ワイン」で仕上げた名品です。
分野解説：⑦ チョコレートの市場・トレンド
国内外のブランドと市場動向、業界用語を扱う分野です。ヴァローナやゴディバ、カファレルといった海外の名門ブランドの歴史や看板商品、日本のショコラティエや専門店の特徴が問われます。シングルオリジンやFarm to Bar、シングルビーンといったトレンド、ショコラティエやMOF（フランス国家最優秀職人章）などの用語も頻出です。日本のバレンタイン文化の展開や商品開発の歴史も出題されます。ブランド名と創業国・代表商品・キーパーソンを結びつけて整理するのが効率的です。
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チョコレート検定について
カカオとチョコの知識を証明
| 主催 | 株式会社 明治（チョコレート検定事務局） |
|---|---|
| 出題形式 | スペシャリスト・エキスパート・プロフェッショナルの3つの級で構成。実施方法・試験時間は年度により変わるため公式サイトで要確認 |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変わるため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | スペシャリスト・エキスパートは正答率70%以上、上級（プロフェッショナル）はオンライン試験で正答率75%以上の方がテイスティング試験に進む（公式基準） |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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