⑦ チョコレートの市場・トレンド
チョコレート検定 第260問
問題
日本のショコラティエに関する記述のうち、誤っているものはどれか。
Aジョンカナヤの象徴的アイテムである葉巻形のショコラは、ガナッシュをフルボディの白ワインで仕上げている✓ 正解
Bグランプラスの「伊予柑ピールチョコ」はモンドセレクション2025で10年連続金賞を受賞した
Cカルヴァの店名は、ノルマンディーの蒸留酒カルヴァドスの地元での呼び名に由来する
Dラヴニューの平井茂雄氏はワールドチョコレートマスターズ優勝の経歴を持つ
正解
A：ジョンカナヤの象徴的アイテムである葉巻形のショコラは、ガナッシュをフルボディの白ワインで仕上げている
解説
ジョンカナヤの葉巻形ショコラは、ガナッシュをフルボディの「赤ワイン」で仕上げた名品です。
分野解説：⑦ チョコレートの市場・トレンド
国内外のブランドと市場動向、業界用語を扱う分野です。ヴァローナやゴディバ、カファレルといった海外の名門ブランドの歴史や看板商品、日本のショコラティエや専門店の特徴が問われます。シングルオリジンやFarm to Bar、シングルビーンといったトレンド、ショコラティエやMOF（フランス国家最優秀職人章）などの用語も頻出です。日本のバレンタイン文化の展開や商品開発の歴史も出題されます。ブランド名と創業国・代表商品・キーパーソンを結びつけて整理するのが効率的です。
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チョコレート検定について
カカオとチョコの知識を証明
| 主催 | 株式会社 明治（チョコレート検定事務局） |
|---|---|
| 出題形式 | 4者択一形式100問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 初級5,800円・中級6,800円（税込／併願は11,340円） |
| 合格基準 | 初級・中級とも正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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