② 公衆衛生学
製菓衛生師 第63問
問題
消毒方法に関する記述として、誤っているものはどれか。
A浸漬法は器具類の消毒に一般的な方法である。
Bすべての微生物に有効な消毒薬が存在する。✓ 正解
C吐物・排泄物の消毒には次亜塩素酸ナトリウムが有効である。
D乾熱滅菌は一般に160〜180℃で行う。
正解
B：すべての微生物に有効な消毒薬が存在する。
解説
すべての微生物（ウイルス、芽胞を含む）に対して万能に有効な単一の消毒薬はありません。
分野解説：② 公衆衛生学
社会全体の健康を守る仕組みを扱う分野です。公衆衛生の定義と目的、衛生行政の組織（国・都道府県・保健所）の役割分担が出発点になります。環境衛生では上水道と下水道、廃棄物処理、空気や水の衛生が対象です。労働衛生では職業病と作業環境管理、疾病予防では感染症の予防と生活習慣病対策が問われます。あわせて人口統計や疾病統計の読み方も出題されます。用語の定義を正確に押さえることが得点の前提です。
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製菓衛生師について
菓子製造の衛生と技術を証明する国家資格
| 主催 | 各都道府県（実施主体） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート方式（4択）。7科目から出題され、製菓実技は和菓子・洋菓子・製パンから選択。詳細は都道府県の実施要項で要確認 |
| 試験時間 | 試験時間は都道府県の実施要項で要確認 |
| 受験料 | 受験手数料は都道府県により異なるため実施要項で要確認 |
| 合格基準 | 総得点および科目ごとの基準を満たすこと（詳細は都道府県の実施要項で要確認） |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
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