② 商品開発
フードコーディネーター2級 第116問
問題
メニュー開発の技法として、オズボーンのチェックリストなどを活用し、既存の料理の要素を変える手法の例はどれか。
Aレシピを他店から完全に盗用する
B食材の「色を変える」「寸法を変える」「形を変える」✓ 正解
C価格設定を常に原価割れにする
D全てのメニューを日替わりにする
正解
B：食材の「色を変える」「寸法を変える」「形を変える」
解説
既存のアイデアに対し、形や色、大きさを少し変更・代用することで、新しい商品を生み出す発想法の1つです。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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